مقدمه
مواد پروتئینی ، یکی از مهمترین اجزای مواد غذایی مورد استفاده انسلنها است. نیاز طبیعی بدن انسان به این مواد، مبین ضرورت استفاده آنها در سبد غذایی خانواده ها است. از دیر باز انواع گوشتها، خصوصا گوشت قرمز منبع اصلی تامین پروتئین مورد نیاز انسان بوده است. لکن در حال حاضر، بواسطه تغییر روش زندگی از سنتی به ماشینی وکاهش تحرک افراد در زندگی روزمره، استفاده از گوشت قرمزبدلیل دارابودن مقدار زیادی مواد چرب رو به کاهش نهاده و درعوض، استفاده از مواد غذایی ای که با داشتن مقدار کافی مواد پروتئین، برای سلامتی زیان آور نباشد مورد توجه واقع شده است. حبوبات، سویا و قارچ خوراکی مهمترین منابغ پروتئینی غیر حیوانی هستند که امروزه بطور وسیع مصرف میشوند.در این میان بازار مصرف قارچ خوراکی بدلیل افزایش سطح آگاهی جامعه نسبت به فواید و روش مصرف آن، روند روبه رشدی را تجربه میکند.
قارچ، بعلت اینکه سرشار از مواد پروتئینی، گلوسیدی،ویتامینها و لیپیدها است میتوان دغذای مناسب و کاملی برای انسان بشمار آید. ضمن اینکه بواسطه سهولت پرورش قارچهای خوراکی میتوان آنها را بصورت تازه، خشک ، کنسرو و پودر به بازار عرضه نمود.
اجرای این طرح بعنوان یک فعالیت تولیدی، ضمن اینکه گامی بسوی خود اتکایی کشور در صنایع غذایی بشمار می رود، میتواند بستر ساز اشتغال بکار نیروهای متخصص (خصوصا در علوم کشاورزی) و فاقد تخصص گردد. ضمن اینکه بانوان کارآفرین نیز میتوانند باپیاده سازی این طرح، گامی در جهت توسعه میهن بردارند. قارچها از لحاظ دارا بودن املاح معدنی دارای سه عنصر آهن ، کلسیم و فسفر میباشند و از لحاظ دارا بودن ویتامین وآنزیم اهمیت به سزایی دارند. ویتامینهایی نذیر کا ، ای ، بی ، سی ، دی و ... در قارچ موجود است. قارچها دارای دو آنزیم لیستین و تریپسین می باشد.
تقسیم بندی قارچها :
قارچها از لحاظ ارزش مصرفی به سه دسته تقسیم میشوند:
1- خوراکی 2- سمی 3- دارویی
1- قارچهای خوراکی :
قارچهای خوراکی را به دو دسته بزرگ قارچ صدفی و قارچ دکمه ای تقسیم می کنند.
2- قارچهای سمی :
این قارچها را بیشتر بصورت وحشی و در دل طبیعت میتوان یافت که بعضی از آنها دارای ضررهای بسیار زیاد و جبران ناپذیر هستند. به نوع سمی قارچها آمانیتها گفته میشود.
الف)آمانیت زرد و قرمز(آمانیتا موسکاریکا):
باعث مرگ نمی شود و روی سیستم عصبی انسان تاثیر می گذارد.
ب) آمانیتا فالوئید:
این قارچا بدلیل دارا بودن سم همولیتیک روی گلبولهای قرمز تاثیر گذاشته و سلولها را از بین میبرن که مصرف آنها باعث مرگ میشود.
3- قارچهای دارویی:
این گونه قارچها نادر هستند و در کشور ما کشت نمیشوند و تنها چند کشور موفق به تولید اینگونه قارچها می باشند. قارچهای دارویی دارای ارزش بسیار زیادی بوده و در داروسازی برای تولید آنتی بیوتیکهایی مثل پنی سیلین از آنها استفاده میشود.
تاریخچه پرورش قارچ دکمه ای (آگاریکوس بیسپروس)
کاشت این قارچ اولین بار توسط باغبان ناشناس فرانسوی بوده است که اولین محیط کشت روی کود اسبی انجام شده است.
آشنایی با اصول پرورش قارچ دکمه ای
نظر به اینکه قارچ های دکمه ای از جمله تجزیه کننده های ثانویه هستند نیازمندند بر روی مواد آلی که قبلاًَ مورد تجزیه میکروبی قرار گرفته است مستقر گردیده و رشد نماید به این فرآیند میکروبی که طی آن مواد آلی تخمیر شده و مورد تجزیه قرار می گیرند کمپوستینگ یا کود سازی گفته و طبق این تعریف می توان دریافت قارچ دکمه ای بر خلاف قارچ های صدفی جهت تأمین غذای مورد نیاز خود احتیاج به مواد دیگری به غیر از کاه در بستر کشت داشته که برای تهیۀ کمپوست باید در نظر گرفته شوند. این مواد شامل انواع کودهای حیوانی بعنوان مکملهای غذائی ـ انواع کنسانتره بعنوان افزودنی ها ـ مواد معدنی و کودهای ازته می باشند که تحت شرایط خاص و طبق فرمول های تعریف شده تهیه و در فرآیند کمپوست سازی مورد استفاده قرار می گیرند
مبلغ قابل پرداخت 5,000 تومان
برچسب های مهم
جزوه دارو و درمان 2 عنوان جلسه : مبانی درمان بیماری های عفونی و انتخاب آنتی بیوتیک 1 به تعداد 22 صفحه pdf خلاصه ای از کلاس های آنتی بیوتیک ها antibiotic therapy در بیماری های عفونی بی هوازی ها باکتری های ایجاد کننده عفونت در ناحیه های مختلف بدنپنوموکوک و هموفیلوس انفلوانزا معیار ...
جزوه دارو و درمان 2 عنوان جلسه : مبانی درمان بیماری های عفونی و انتخاب آنتی بیوتیک 1 به تعداد 22 صفحه pdf خلاصه ای از کلاس های آنتی بیوتیک ها antibiotic therapy در بیماری های عفونی بی هوازی ها باکتری های ایجاد کننده عفونت در ناحیه های مختلف بدنپنوموکوک و هموفیلوس انفلوانزا معیار ...
پمفلت فیزیوتراپی بیماران سوخته ... ...
لطفا پرسشنامه هومیوپاتی را دانلود کنید و در نهایت دقت, صداقت و با کمال صبر و حوصله تکمیل کنید . دوستان دقت کنید فرمت فایل پرسشنامه به صورت پی دی اف هست که فشرده شده.برای باز کردن آن لازم هست نرم افزار پی دی اف خوان و نیز نرم افزار باز کننده فایل های فشرده را داشته ... ...
عنوان پاورپوینت:دانلود پاورپوینت انواع بسته بندی گوشتفرمت: پاورپوینت قابل ویرایشتعداد اسلاید: 18پاورپوینت کامل و آماده ارائهقسمتی از متنمقدمهفرآورده های گوشتی یا گوشت ها ، طیور و ماهی ها ، طبقه بندی گسترده ای از محصولات غذایی اند که انواع متفاوت بسته بندی را می طلبند . این ... ...
جزوه کورس جامع قلب (فیزیوپاتولوژی) آماده برای دانلود + نمونه سوالات داخلی قلب مشخصات دانشگاه: علوم پزشکی تهران استاد: اساتید برجسته تهران (بر اساس جلسات تدریس شده اساتید برتر) توضیحات: جزوه کورس قلب حاوی عکسها، اشکال و تستهای مختلف و کلید تعداد صفحات: 487 فرمت: پی دی ... ...
عنوان پاورپوینت: دانلود پاورپوینت بررسی بیماری فیبرومیالژیا فرمت: پاورپوینت قابل ویرایشتعداد اسلاید: 24پاورپوینت آماده ارائهفهرست مطالب:فیبرومیالژیا چیست؟شیوع فیبرومیالژیا فیبرومیالژیا در زنانفیبرومیالژیا در مردانعلل فیبرومیالژیاعلائم فیبرومیالژیاعوارض فیبرومیالژیا و... ... ...
عنوان فایل:هموویژلانس و اهمیت آن نوع فایل: (PowerPoint Presentation) حجم فایل:mb تعداد صفحات یا اسلاید:150 اسلاید شرح مختصر:این فایل پاورپوینت به موضوع هموویژلانس (نظارت بر ایمنی خون و فرآوردههای خونی) و اهمیت آن در نظام سلامت میپردازد. هموویژلانس یک سیستم نظارتی ... ...
عنوان پاورپوینت: دانلود پاورپوینت آموزش والدین برای کودکان و نوجوانانفرمت: پاورپوینت قابل ویرایش تعداد اسلاید:42 پاورپوینت کامل و آماده ارائه فهرست مطالب: فلسفه آموزش والدین در خانوادهفواید آموزش والدین برای فرزندانوضعيت دشوار كنوني مااصول رفتار از دیدگاه ...